Le bisse de Vex prend sa source dans la rivière de la Printse à 1'500 mètres d’altitude dans le pittoresque hameau de Planchouet. A travers des constructions en bois, des passages souterrains ou des canaux creusés dans le sol, l’eau coule paisiblement sur une distance de 12 kilomètres jusqu’aux Mayens-de-Sion. Elle arrose tout d’abord les mayens puis s’enfonce dans la forêt sur plusieurs kilomètres avant de ressortir dans les prairies sèches au-dessus du hameau de Clèbes. Le bisse traverse ensuite le charmant village de Veysonnaz et continue dans la forêt jusqu’aux Mayens-de-Sion.

En 1453 les habitants de Vex ayant besoin d’eau pour irriguer leurs champs, déposèrent une requête auprès de Nendaz, jadis sous le contrôle du Duc de Savoie, afin d’obtenir l’autorisation de capter l’eau de la Printse en construisant un canal qui l’amènerait jusqu’à Vex. Un accord fut signé sous condition que les habitants de Vex livrent chaque année, à la place de ceux de Nendaz, une poutre de mélèze à la ville de Sion pour l’entretien du pont du Rhône. Des documents originaux datant de 1453 et 1476 sont déposés dans les archives des deux communes.

Avec le recul de l’agriculture et l’apparition de systèmes d’arrosage plus modernes le bisse tombe en désuétude et est abandonné en 1971. Grâce au comité d’initiative de reconstruction du Bisse de Vex venant de Nendaz le bisse a été remis en eau le 30 septembre 2000. Aujourd’hui il est un des plus beaux bisses du Valais et une magnifique balade familiale.

En hiver le bisse est ouvert entre Veysonnaz et les Mayens-de-Sion et entre Veysonnaz et Verrey, le reste du chemin est fermé en raison des risques d'avalanche.